น้ำปลาหวาน จัดอยู่เป็นประเภทเครื่องจิ้มแบบหวานของไทย นิยมใช้ผลไม้ที่มีรสมัน หรือรสอมเปรี้ยวทานจิ้มคู่กัน เช่น มะม่วง แอปเปิ้ล ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผลไม้
ถ้าใช้น้ำตาลมะพร้าวจะได้กลิ่นหอมที่เหมาะกับการทำขนมไทยหรือของกินเล่นประเภทนี้ค่ะ แต่ถ้าไม่มีน้ำตาลมะพร้าว จะใช้น้ำตาลปี๊บแทนก็ได้ ขอให้เลือกอย่างดีหน่อย เพราะจะได้มีกลิ่นรสที่หวานหอมอ่ะค่ะ
เครื่องปรุง น้ําปลาหวาน
◊ น้ำตาลปี๊บ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลทรายแดง ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำเปล่า ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำปลาดี ปริมาณตามชอบ
◊ กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ กุ้งแห้งป่นฟู ๑/๒ ถ้วย
◊ กุ้งแห้งเป็นตัว ๆ พอประมาณ
◊ พริกป่น ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นบาง ๆ
◊ หอมแดงซอยบาง ๆ
◊ พริกขี้หนูสดซอย พอประมาณ
◊ มะม่วงล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ฝานบาง ๆ
◊ น้ำตาลทรายแดง ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำเปล่า ๑/๔ ถ้วย
◊ น้ำปลาดี ปริมาณตามชอบ
◊ กะปิ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ กุ้งแห้งป่นฟู ๑/๒ ถ้วย
◊ กุ้งแห้งเป็นตัว ๆ พอประมาณ
◊ พริกป่น ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นบาง ๆ
◊ หอมแดงซอยบาง ๆ
◊ พริกขี้หนูสดซอย พอประมาณ
◊ มะม่วงล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ฝานบาง ๆ
วิธีทำ น้ําปลาหวาน
◊ เคี่ยวน้ำปลาหวานโดย นำน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า ใส่หม้อ ตั้งไฟเคี่ยวสักพัก พอน้ำตาลละลายเข้ากันดี เติมน้ำปลา กะปิ ชิมรสให้รสหวานนำเค็ม เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆใส่พริกป่น เคี่ยวต่อจนเหนียว
ลองใช้ช้อนที่คนตักขึ้นแล้วเทดู ถ้าน้ำตาลเหนียวเคลือบช้อนและเนียนก็ใช้ได้ค่ะ เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจึงใส่กุ้งแห้งป่น คนให้เข้ากัน ใส่พริกแห้งหั่นบาง ใส่พริกขี้หนูสด ใส่กุ้งแห้งตัว ๆ คนให้เข้ากันใส่หอมแดงซอย ก็นำไปกินกับมะม่วงได้แล้วค่า
เครดิต: มื้อพิเศษ Special Meal for you
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น